春天，阳光明媚，风儿和煦，是乡亲们做“春咸菜”的大好时节。母亲也不例外，坚持在每年春天乐做“春咸菜”。

　　这个“春咸菜”的原料就是故乡的特产——青菜头。母亲在收砍青菜头时，除卖给菜厂挣钱外，还会留一小部分青菜头来做“春咸菜”。

　　待留下来的青菜头多长几天后，母亲就会拿起菜刀砍断青菜头根部，剔其叶，适当“修理”后，放进背篼里。

　　背回家后，这些青菜头被母亲一破两开或整个儿地用篾丝穿成串，晾在屋檐下的木棒上风干，来个地道的“风脱水”。不经意间，那菜香裹挟在风中，时常醉倒了母亲的心灵，增强了她做“春咸菜”的信心。

　　还有，我和弟弟爱到“风脱水”的青菜头下面观望、深呼吸，也是一副陶醉的模样，令母亲倍感欣慰，做好了做“春咸菜”的准备工作。

　　该把“风脱水”后干瘪的青菜头取下来背到一公里外的河沟边洗干净了，母亲像给我们洗澡一样认真、仔细，用手指抠，用衣刷子刷，尽量洗净干瘪的青菜头，让一家人吃到卫生的“春咸菜”。

　　趁着好时光，母亲把洗净的干瘪青菜头放到大簸箕里晒一晒，予以风干。然后，就在簸箕里摆好菜板，用菜刀把风干了的青菜头切成片。这可是需要花功夫、细致的活，母亲拿捏得当，耐心地切完后，才长长地叹口气。

　　佐料得加入了。于是，辣椒、花椒、姜、盐巴、适量菜油等佐料被倒进青菜头片里，和转后，那色香味美就名副其实了，怎能不令母亲感到惬意呢！

　　我们看、闻后，也禁不住垂涎欲滴。不过，母亲如是劝慰我们：“幺儿们，等一等，‘春咸菜’熟了才能吃哈！不然，吃起来不安逸哦！”

　　想想母亲的话一定是经过实践检验的，我们以为在理，就懂事地点点头。

　　最后一道工序就是装坛。母亲在父亲的协助下，把和上了佐料的青菜头片装入坛子，在坛口放置好芭蕉叶，用篾片或小木棍箍紧，以免倒扑坛时“春咸菜”倒出来了。

　　一般情况下，母亲会做倒扑坛“春咸菜”两坛，多时达到五坛，极大地满足了一家人或客人来吃“春咸菜”的需要。如果嫌做倒扑坛“春咸菜”麻烦，就把坛子正立，箍好芭蕉叶、小木棍，盖上坛盖，在坛口槽里加入水，做成“立式坛子春咸菜”，省事多了。

　　当“春咸菜”大功告成后，母亲满脸的笑意，满心的欢喜，对自己的“杰作”感到满意。

　　一月后，“春咸菜”熟了，就成了“新咸菜”。母亲抓起来后，让一家人“下”稀饭、干饭吃，或者炒出块块咸菜回锅肉，熬咸菜汤，洒脱视觉、嗅觉、味觉，犒劳肠胃，好不快活。就连“打白口吃（直接吃的意思）”，也觉得开胃，怎一个爽字了得！

　　倘若有客人来串门，母亲不单会用“春咸菜”款待，请他们点评，利于自己做得更好，还会临别时送些“春咸菜”给他们，以浓烈友情、亲情。

　　看到家人、客人对“春咸菜”喜爱的样子，母亲心满意足，幸福极了，决定每年乐做“春咸菜”，既展现自己的技艺，又让亲人、客人有“念想”，多美好的事啊！

　　说到做到。母亲乐做“春咸菜”成为她每年春天的“必修课”，成为送给亲人、客人的“爱心土特产”，成为我们魂牵梦萦的乡愁。

　　今春，母亲在左手臂摔伤需休养、十分不便的情况下，仍然克服困难，乐做“春咸菜”，不能不令我们叹服和感激。