■ 钟芳

　　“五月五，是端阳。门插艾，香满堂，吃粽子，撒白糖，龙舟下水喜洋洋。”在我们家乡，端午是一个非常庄重的节日，有喝雄黄酒、挂菖蒲、熏艾草、做香囊、赛龙舟等习俗，包粽子吃粽子也很流行。每逢端午节临近，家家户户都准备原料制作粽子，购买鸭蛋腌制，到深山里打粽叶或到集市上买来，是挑那种又宽又嫩的买。待到要用的前一天，把粽叶浸泡在清水中，一张一张地两面擦洗干净，剪去柄蒂与叶尖。放进大锅用滚烫的水煮过，捞出后晾干待用。

　　母亲包粽子的时候，我们兄妹几个喜欢拿着小板凳坐在她身旁，专心地看她一举一动。母亲的手很巧，只见她先将三四片粽叶放在桌上摊平，光滑的那面朝内，一头一尾反方向重叠，然后倒上浸泡好的绿豆、糯米作垫层，放入两块腌制好的五花肉和一个咸鸭蛋黄，再用勺子挖一勺糯米封盖，折了粽叶的一头，把粽子竖起，手轻拍粽身，把米粒抖实，顺手把粽子另一头的粽叶也折一下。最后用搓好的麻绳一扎，猛力一抽，绕了几绕，打上绳结，一个圆实修长的枕头粽就包好了。

　　紧接着，母亲又像变魔术般左绕右绕，三角形的、牛角形的、小宝塔形的、圆棒形的，为区别里头不同的馅儿，就包出各种形状，一个个在她手下活色生香地出炉了。母亲一边包粽子一边给我们讲端午节包粽子的来历，可那时的我只知道过节吃粽子的快乐，当时母亲讲了些什么竟然完全不记得，上学后，从历史课本上才知道了五月初五是屈原投江殉难日，端午节是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。

　　看到母亲如此轻易地包好，我们的手也痒痒的，就撩起粽叶学起来，但总是裹不好，不是将糯米漏了出来，就是包的粽子没有棱角，很不好看。母亲笑了笑，对我们说：“没事的，慢慢来，不要着急，要耐心，多包几个就好了。”就这样我们家里的孩子都学会了包粽子。

　　傍晚时分，母亲把粽子逐个码入大铁锅中，倒满清水，盖上锅盖，先用旺火催锅，待烧滚水后改为文火慢炖。我们小孩不停地往灶膛中添柴，火苗红红的紧挨着锅底，一闪一闪地跳跃着，映红了我们的笑脸。随着白腾腾的雾气，满屋飘溢着浓郁的粽子清香，诱得我们兄妹几个口水忍不住流了下来，不停地问什么时候才能吃上啊，并恨不得立即从锅中拿上一只塞到嘴中。煮粽子的火候很重要，得煮上六、七个小时才有粘性。记得母亲一再说：“一次性煮就一定要把它煮熟，如果煮的夹生，下次回锅也就不行啦。”等着等着的我们不知何时都会沉沉睡去，只留下母亲一夜守在灶口添柴加火。

　　第二天醒来，随着吱呀一声的开门，父亲早已把割回的艾草、菖蒲插满家里的整个门窗，整个院子里都弥漫着一股淡淡似草药芳香的味道。母亲给我们孩童额头上用雄黄画上王字，把精美的香囊挂在脖子上。然后全家人围着桌子品尝粽子，高高兴兴过端阳节。

　　历经一夜文火炖出的粽子，粽叶的清香、肉蛋的醇香已和浓浓的米香融为一体，只是嗅着它的味道，就已经让人垂涎。我们迫不及待地剥开墨绿的粽叶，米被染得金黄金黄发出诱人的光泽，可见到米粒状，切开后则如蒸过的粉粿但柔软而黏韧，咬一口，顿觉甘香爽口，肠胃舒适，别有一番风味。我最喜欢拿着三角形的粽子吃，一层一层将粽叶剥开，蘸上白糖，从尖尖的三角形粽米处开始吃，绵甜爽口，不涩不腻，甚是美味，让人回味无穷，清贫的日子因粽子变得特别美好温情。

　　长大求学，工作成家后，我远离了母亲，在外度过的端午节，总会特别地想念起家乡，母亲裹粽子的情景亦历历在目，我好似又回到童年，津津有味地吃到了母亲包的清香粽子……母亲每年也仍不忘记要包粽子邮寄过来，让千里之外的粽子到我手上时，还是那么清香扑鼻，一如母爱的恒久温馨。

　　如今母亲已经故去了，就不再吃到母亲包的那种风味独特的粽子了，幸好我一直沿袭着端午节包制粽子的习惯，不为了别的，而是为了重温那一份童年的记忆与温暖。